Рассказываю в видео как быстро пересчитать желатин другой силы в блюмах с помощью простой формулы!
1. Начнём с базы. Желатин — это загуститель животного происхождения. Обычно он делается из свинины, бывает из говядины (продаётся под названием ХАЛЯЛЬ). Также есть желатин из рыбы, но его сложно найти в …
Наш калькулятор поможет пересчитать количество желатина в рецепте на желатин, который есть у Вас в наличии, с учетом его силы в блюмах.
Разбираем как производится желатин, каких видов он бывает (порошковый и листовой) и в чем их отличие, а так же что такое сила желатина и как …
Чтобы узнать сколько нужно взять желатина, имеющегося у вас, нужно умножить вес желатина в рецепте на указанный коэффициент. Сверху сначала находим желатин, используемый в рецепте, слева.
Сила желатина — это его способность образовывать гель из жидкости, измеряемая в блюмах (bloom). Желатин бывает разной силы, это знает любой профессиональный кондитер.
Видео автора «Christina Paradox» в Дзене 🎦: Рассказываю в видео как быстро пересчитать желатин другой силы в блюмах с помощью простой формулы!
Статья автора «БУДЕТ ТОРТ! С Евгенией Буровой» в Дзене : Привет, мои дорогие читатели! Телеграм канал БУДЕТ ТОРТ!
Пользоваться таблицей пересчета легко. Сначала смотрите на количество желатина, указанное в левом столбце (это то, сколько указано в вашей рецептуре). Дальше ищите нужное количество в соответствующем …
Полезные онлайн-калькуляторы для кондитера муссовых тортов: пересчет количества ингредиентов под разные формы, пересчет силы желатина и пропорций шоколада.
Как рассчитать желатин по этой таблице? К примеру, в нужном рецепте указано 15 грамм золотого листового желатина в 200 блум, а у Вас по факту на столе …
Пересчитать количество одного вида на другой просто. Держите инструкцию: Например, в рецепте указано 11 грамм желатина 220 блумов, а у вас 180.
Если сила вашего желатина отличается от той, что требуется в рецепте, его количество легко пересчитать: достаточно разделить силу вашего желатина на необходимую в …
Просто нужно умножить вес известного желатина на коэффициент, который соответствуем тому типу желатина, который вам нужно узнать. Например, у вас в …
Порошковый желатин (220 Блюм) можно заменить на листовой (160 Блюм). Используем такой расчет: (220 (порошковый)/160 (листовой))^0.5=1.17. Значит, …
Сила желатина измеряется в единицах блюма (bloom): чем выше сила желатина, тем больше его способность к гелеобразованию. Это означает, что желатин с …
Еще по теме:
Еще по теме:
